Рестораны со звёздами Мишлен в Праге

В Праге много ресторанов с очень вкусными блюдами и действительно высокой кухней. Но лишь лучшие из лучших удостаиваются чести войти в самый почётный список ресторанов Красного гида Мишлен, что давно стал непререкаемым авторитетом среди путеводителей для гурманов.

Стоит, однако, заметить что в справочнике собраны не только рестораны со звёздами, но и с заведения отмеченные иными специфическими символами, которые нужно уметь правильно расшифровать.

Биб Гурман – улыбающаяся рожица маскота Мишлен – присуждается ресторанам с исключительной кухней по разумным ценам. В Праге таких ресторанов 6. Это рестораны: чешской кухни Eska и Na Kopci, итальянской кухни Divinis, азиатской кухни Sansho, традиционной британской кухни Maso A Kobliha и современной скандинавской кухни Bistrøt 104.

Звезда Мишлен – высшая оценка и главный приз, за который бьются шеф-повара. Зачастую звезду получает именно повар, а не ресторан. И соответственно, если шеф уходит из заведения он «прихватит» свою награду с собой. Критерий, по которому начисляются звёзды, хранится в строжайшей тайне. Единственное что мы можем утверждать наверняка – главное это кухня. Цена, интерьер и иные параметры остаются на втором плане.

Звёзд может быть от одной до трёх. Одна звезда – признание ресторана очень хорошим в своём типе кухни. Две звезды – отличная кухня, ради которой стоит скорректировать свой маршрут, не оставив ресторан в стороне. И наконец высшая оценка – три звезды, ради великолепного мастерства шеф-повара, стоит предпринять специальное путешествие и сделать ресторан целью своей поездки.

В Праге два ресторана имеют по одной звезде.

La Degustation Bohême Bourgeoise

Ресторан расположен в Старом Городе в историческом здании. Ресторан предлагает лишь один вид заранее составленного меню от шеф-повара, куда входит восемь подач блюд и напитков. Меню формируется исходя из сезона на основе продуктов от местных фермеров и охотников. Это великолепная возможность продегустировать вкус ческой кухни на самом высоком уровне. Шеф повар Олдржих Сагайдак черпает вдохновение из рецептов 19 века, представляя их в симбиозе с современным кулинарным искусством.

В лаконичном интерьере ресторана чувствуется работа и вкус дизайнера, над столами и висят изящные люстры, выполненные на заказ, а сами столики украшены инкрустациями из стволов дуба.

Изюминкой ресторана можно назвать также и то, что часть кухни открыта залу, и гости заведения могут наблюдать за процессом приготовления блюд.

Официальный сайт ресторана: www.ladegustation.cz

Field

Двое друзей воплотили свою мечту в жизнь, открыв в историческом центре Праги ресторан с великолепной скандинавской кухней. Гостям предлагается на выбор дегустационном меню из 10 блюд, обеденное дегустационное меню и меню a la carte.

Интерьер ресторана выдержан в сдержанных скандинавских традициях, с дизайнерскими элементами, подчёркивающими тематику заведения. На одной из стен, например, закреплена деталь сельскохозяйственного комбайна.

В соответствии с названием ресторана шеф-повар Радек Кашпарек использует для приготовления блюд простые и натуральные продукты из фермерских хозяйств. Но подходит к процессу создания своих кулинарных шедевров с ноткой творчества. Как настоящий художник подбирает цвета и фактуры, текстуры и подачу, превращая каждое блюдо в произведение искусства, приводящее в экстаз вкусовые рецепторы.

Официальный сайт ресторана: www.fieldrestaurant.cz

Тарелка Мишлен – символ которым отмечаются рестораны, не получившие звёзд, но вошедшие в путеводитель, что само по себе уже признание хорошего уровня заведения и хорошей кухни. Многие рестораны в последствии завоевавшие звёзды начинали свой путь к славе с присвоения этого начально рейтинга. В Праге ресторанов, отмеченных тарелкой Мишлен двадцать пять. Все их вы найдете на официальном сайте Красного гида Мишлен.

Список ресторанов из года в год может меняться, для написания данной статьи использовалась информация на начало 2019 года. За обновлениями вы также можете следить на официальном сайте.